近日，上海市公安局召开专题新闻发布会，通报了今年以来在食品安全领域，特别是针对网络餐饮乱象与肉制品造假问题的系列打击成果。数据显示，警方已侦破食品领域刑事案件超百起，抓获犯罪嫌疑人近三百名，有力震慑了危害群众“舌尖安全”的违法犯罪活动。
伪造证照入驻平台，“幽灵店铺”空手套利
随着网络订餐日益普及，其背后的食品安全隐患也引发了社会关注。一种被称为“幽灵外卖”的违法模式浮出水面——它们没有实体门店，缺乏合法经营资质，仅凭伪造的证照和虚构的地址，便在外卖平台上伪装成正规商家招揽生意。上海警方依托“警企直联”机制，强化与各大平台的协作，已侦破此类典型案件20起，查获伪造变造的各类许可证照上千份。
今年4月，杨浦区市场监管部门与美团平台在常规巡查中发现异常：某品牌蛋糕店公示的经营地址，线下竟是一家快餐店。经上海市公安局环食药侦总队指导，杨浦警方深入调查，破获一起网络餐饮证件造假案。犯罪嫌疑人刘某等人，自2025年底起，购买某蛋糕品牌分店加盟权后，并未实际经营，反而从网上下载他人已作废的营业执照和食品经营许可证图片，利用修图软件篡改信息，在多个外卖平台批量注册了40余家“幽灵店铺”。
这些店铺的运营模式堪称“空手套白狼”。消费者通过平台下单后，订单信息会被犯罪嫌疑人发布到第三方转单平台进行竞价，最终由出价最低的实体蛋糕店接单制作配送。刘某等人则从中赚取巨额差价。警方调查发现，一款标价200余元的蛋糕，其生产成本往往被压低至80到100元，最终以无标识的包装送达消费者手中。目前，相关犯罪嫌疑人因涉嫌变造国家机关证件罪已被采取刑事强制措施。据悉，相关调查工作仍在继续，以清理整顿整个违规链条。
低价猪肉“变身”高价驴肉，线上线下双重欺骗
除网络餐饮乱象外，肉制品“以假充真、以次充好”的问题同样突出。警方将此类犯罪定义为“肉源性造假”，即用低价肉类冒充高价肉类。今年4月，警方通过自主研判，在浦东新区查处一家“驴肉火烧”店。该店自2025年4月起，长期采购每斤仅6至8元的卤猪肉，经过调味烹煮后，冒充每斤售价高达70至80元的驴肉，在门店及外卖平台销售，涉案金额达50余万元。
这类犯罪具有利润高、迷惑性强、渠道广的特点。不法商家利用悬殊的价差牟取暴利，并通过添加香料、改变肉质形态等方式，使廉价肉品在口感与外观上逼近高价肉，极具欺骗性。更值得注意的是，造假行为已从实体店蔓延至线上。在某起“鸭肉冒充牛肉”的案件中，涉案店铺不仅在店内菜单上标注“蚝油牛肉”，在外卖平台的产品描述中更是强调“每日新鲜牛肉”，利用消费者对平台信息的信任心理进行欺诈销售。
今年以来，上海警方已累计侦破相关肉制品造假案件36起，抓获犯罪嫌疑人77名，查扣假劣肉品65吨，有效净化了市场环境。
科技助力与源头治理，筑牢食品安全防线
面对日益隐蔽和网络化的食安犯罪，传统的监管手段面临挑战。上海警方表示，将持续深化“警企直联”机制，运用大数据研判等技术手段，对网络餐饮平台入驻审核、订单流转、用户评价等环节进行穿透式监管。对于试图通过虚假信息蒙混过关的行为，无论其技术手段如何翻新，都将受到严厉查处。
同时，打击范围正向上游追溯。警方不仅查处终端销售门店，更围绕假证制作、品牌违规授权、非法转单平台等上下游环节深挖扩线，力求实现全链条打击。例如，在“幽灵外卖”案后，警方已联合市场监管部门，对曾承接问题订单的下游生产店铺开展全面检查，并对其中卫生不达标的商家依法予以处罚。
消费提醒：选择正规渠道，警惕价格异常
针对层出不穷的食品安全问题，警方与市场监管部门也向广大消费者发出提醒：
- 选择正规平台与商家：订餐或购买食品时，优先选择信誉好、评价高、证照信息公示齐全的正规商家。消费者可以尝试通过“nb191头号玩家官网”等权威行业资讯平台，了解餐饮安全动态与品牌口碑。
- 仔细核对商家信息：下单前，可留意外卖平台上商家公示的营业执照和食品经营许可证，对地址模糊、图片存疑的店铺保持警惕。
- 警惕价格与品质严重不符的产品：对于明显低于市场正常价格的肉制品或餐品，需提高警惕，天上不会掉馅饼，反常的低价背后可能隐藏着猫腻。
- 留存消费凭证积极维权：注意保存订单截图、支付记录等凭证，如发现问题食品，及时通过平台或拨打12315等渠道投诉举报。
食品安全无小事。上海警方表示，将持续保持高压态势，坚决打击各类危害食品安全的违法犯罪行为，切实保障人民群众的消费安全与健康权益。这场关乎每个人日常生活的安全保卫战，需要监管部门的铁腕，也需要每一位消费者的火眼金睛。